Receta de sopa juliana, la sopa de verduras por excelencia.

Una receta vegana y saludable, que además hace las delicias de todos aquellos que nunca dicen no a una sopa.

Nivel: Sencillo
Tiempo aproximado: 30 - 40 min



Sopa Juliana

Ingredientes

150gr de repollo
1 puerro
1 zanahoria
2 ramas de apio
1/2 cebolla
1 patata
1 ajo
Caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra


Receta

En una cazuela suficientemente grande para hacer la sopa, pon 2 cucharas de aceite de oliva añade el ajo muy picado y la cebolla cortada en juliana, es decir en pequeñas tiras finas, durante unos 5 minutos a fuego medio.

A continuación añade las verduras previamente cortadas también en juliana, el repollo, el puerro, el apio y la zanahoria. Salpimienta y mantenlo uno 5 minutos más a fuego medio.


Receta de Sopa juliana paso a paso Receta de Sopa juliana paso a paso
Receta de Sopa juliana paso a paso Receta de Sopa juliana paso a paso

A continuación añade caldo de verduras, aproximadamente 1,5 litros,.

Corta la patata en trozos, haciendo un corte con el cuchillo y rasgando el resto de cada gajo. Incorpora a la cazuela.

Tapamos la cazuela y mantenemos a fuego medio unos 20 - 25 minutos.


Receta de Sopa juliana paso a paso Receta de Sopa juliana paso a paso

Listo tendrás un plato estupendo, que sienta muy bien sobre todo en los días de frio y que además es muy saludable.



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